使用牛用B超机的肉质诊断技术的重要性日益增加，然而，根据技术人员的技能水平，准确性存在差距，这使得使用超声检测肉质评价技术难以推广。诊断时，技术人员对腰部核心及周围肌群的大理石纹进行主观评价，评价标准因人而异。尤其是对于经验不足和经验不足的技术人员，在判断时还不清楚应该强调哪些部位和周围的肌肉群。



测量时，将探头放在测试牛左侧斜方肌最厚处（第 6 和第 7 肋间），从斜方肌中获取腰部核心和周围肌肉的图像并保存为一个视频文件。

将得到的试验牛同屏运动图像与已知BMS No.的标准运动图像进行对比，发现髂肋肌、背锯肌、腰部的肌肉形态不清晰，观察到图像颗粒。对每个的大小和运动进行评分。

为了建立肉牛育肥诊断系统，利用计算机分析技术对超声诊断图像，对日本黑牛去势和育肥牛进行超声诊断，分析肉牛生产性状的变化。 结果发现，肉类生产性状的时间发展模式与胴体性能之间存在关系，并且胸最长肌区域能够在20-22月龄时确定胴体性能。 此外，虽然可以在 20 个月大时确定大理石花纹等级，但建议在育肥阶段结束时出现大理石花纹，发现测量结果是有效的。 此外，根据育肥牛家系的不同，胸最长肌面积和大理石花纹发育高峰的差异暗示了每种肉类生产性状的发育模式与遗传背景之间的关系。

为了改进肉牛育肥技术，了解育肥期肉牛生产性状的变化，阐明这些变化与谱系和饲养环境之间的关系非常重要。另一方面，当超声波在人体中传播时，它们会在具有不同物理特性的组织的界面处发生反射，人们已经尝试估计 。使用牛用B超机尝试对皮下脂肪厚度、胸最长肌面积和大理石花纹的测量进行开创性研究。报告了使用超声诊断对胴体性状的早期估计，证明了其有效性。但是，通过超声波诊断，可以看到测量值和判断评估的变化，具体取决于技术人员。