牛用B超机检测技术在肉牛育种方面变得越来越重要，它提供了一种直观方便的背膘眼肌面积检测方法。下图显示了第 12-13 根肋骨之间的肋眼横截面，显示了各种重要的解剖结构。 脊柱位于内侧，皮下脂肪层位于背最长肌的背面。 背膘深度测量为背最长肌内侧到外侧边缘距离的 3/4。 肋最长肌将位于背最长肌的外侧。 肋间肌应表现为两条平行线，紧邻背最长肌和肋最长肌腹侧。 背脊肌位于背最长肌的背内侧。 这些解剖特征中的每一个对于准确测量脂肪厚度和确定背最长肌边界都是非常重要的标志。



牛用B超机检测肉牛背膘眼肌面积探头正确放置：

为了放置换能器，您必须通过物理触诊找到最后一根肋骨（第 13 根）。 在找到最后一根肋骨后，可以将换能器放置在它与倒数第二根肋骨（第 12 根肋骨）之间。 换能器应放置在靠近脊柱并与肋骨平行的位置。 如果换能器未与肋骨平行放置，则在图像底部的换能器穿过肋骨面的位置处将出现“v”形反射。 如果换能器放置得太靠近肋骨，肋间肌可能看起来会聚或在图像上可能根本不明显。 正确放置对于准确测量脂肪厚度和最长肌面积至关重要。



脂肪厚度 (FT) 是对胴体外部脂肪的评估，在背最长肌内侧（脊柱）侧到肌肉外侧距离的 3/4 点处测量。 FT 以及最长肌面积与牛肉胴体的零售产品产量高度相关。 较大的脂肪厚度深度导致胴体中零售产品的百分比较低。 产量等级也以数字方式向 5 增加。FT 占牛肉胴体产量等级中发现的大部分变化。 FT 是中等到高度可遗传的。

肋眼面积 (REA) 是背最长肌或肋眼肌的面积，通过仅包括背最长肌的面积来测量。 您不应在解释中包含任何其他肌肉（例如背脊肌或肋最长肌）。 它是在第 12 和第 13 肋之间的平方英寸或平方厘米测量的。 一岁牛的正常 REA 范围约为 8.0 至 16.0 in2。 估计活牛肉动物 REA 的指南是 1.10 英寸 2 / 100 磅体重不超过 1000 磅和 1.0 英寸 2 / 100 磅体重超过 1000 磅。平均而言，一头 1000 磅的公牛应该有 11.0 in2 REA，而一头 1100 磅的公牛应该有 12.0 in2 REA。 REA 与零售产品磅数呈正相关。 在特定的胴体重量范围内，REA 可能会对牛肉胴体产量等级的变化产生重大影响。 REA 是中等到高度可遗传的。

影响牛用B超机检测结果的因素

已经确定了几个影响牛背膘眼肌检测结果的准确性和精确度的因素。其中一些因素包括技术限制（例如肌肉内脂肪预测模型、牛约束设施）、扫描技术、肥胖和肌肉程度、牛的公母、动物年龄、死后组织特征的变化、皮革的去除和悬挂胴体的影响 与站立的动物相比。 扫描协议的标准化和饲养员关于适当设施、牛年龄和待扫描牛的营养管理的教育将有助于最大限度地减少这些潜在问题。图像捕获和解释中使用的硬件和软件的进一步开发和改进也将导致精度和准确性的提高。